Sváb karácsonyi kalács STOLLEN

Egy számomra új recept, amit most csináltam meg először. Eddig mindig készen vásároltam, és azt is nagyon szerettem, oly annyira hogy egy pillanat alatt faltam be az egészet (akár egyedül is). Így hát eldöntöttem, az idén megcsinálom. 

Én ma egyből egy négyszeres mennyiséggel kezdtem, és lettek tanulságok… ezt majd a végén. 

Szóval először a hozzávalók két rúd kalácshoz:  

–50 dkg liszt

–expressz élesztő 1,5 csomag

–1,5 l tej

–10 dkg cukor

–1 tojás

–Vaníliás cukor

–Csipet só

–Kk. fahéj

–Kk őrölt szerecsendió

–20 dkg olvasztott van

–Aszalt gyümölcsök, durvára vágott dió

–Marcipán massza

 

Az elkészítése lépésről lépésre: 

A lisztet szitáljuk a keverő tálba, keverjük bele az expressz élesztőt

A tojást a porcukorral, habosra keverjük fehéredésig

 

 

 

A vajat megolvasztjuk  

    

A tojásos masszához hozzáadjuk az őrölt fahéjat, az őrölt szerecsendiót, majd az olvasztott vajat és a tejet. Ja! Ne felejtsük ki a csipetnyi sót se!

 

Ezt a masszát a liszthez keverjük, a keverő gép dagasztó karjával jól összekeverjük és meleg helyen kétszeresére kelesztjük. 

  

A stollen lényege a benne lévő aszalt gyümölcsökben rejlik. Lehet az aszalt barack apróra kockázva, kandírozott narancs és citromhéj, aszalt vörös áfonya mazsola és így tovább… Szóval amíg a tészta dagad, addig ezeket elő kell készíteni. 

A megkelt tésztát két részre vesszük, kinyújtjuk (én kézzel húzogattam ki, így egy kicsit rusztikusabb lett. A kinyújtott tészta egyik szélére marcipán masszából sodort kis rudacskát teszünk, majd megszórjuk a durvára vágott dióval és az aszalt gyümölcsökkel. 

      

Ezeket a feltekert tésztákat tepsibe rakjuk és egy negyed órára hagyjuk pihenni. Majd a sütőben 45 perc alatt 180 fokon készre sütjük. Na itt jönne a saját tapasztalat. Azt gondoltam, hogy több kisebb rudat csinálok, hogy ajándékozzak is belőle. Ötletnek jó volt, de sajnos nagyon kemények lettek. Vagy rövidebb ideig kellett volna sütni, de akkor félő hogy nem sül át, vagy egyszerűen ezekkel az arányokkal tud tökéletes lenni. A másik adagot recept szerint készítettem, az teljesen tökéletes lett. 

Ha kisült a tészta, akkor még frissen azon melegében kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg erkölcstelenül sok porcukorral. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Innentől már csak annyi  dolgunk van, hogy felszeleteljük és az asztalra tegyük. 

 

 

SÜTŐTÖKÖS MUFFIN

Hozzávalók: (12 db)

Névtelen

  • 25 dkg sütőtök (nyersen lereszelve)
  • 1 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 dl olaj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 mk. gyömbér
  • 1 mk. fahéj
  • 1 ek tejföl
  • 15 dkg darált  dió (tehetünk bele egy kevés durvára vágott diót is)
  • 1/2 tasak sütőpor
  • 20 dkg liszt

ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE

SAM_1464

 A sütőtököt meghámozom, kiszedem a magokat és  lereszelem a nagy lyukú reszelőn.

Próbáltam már aprítóval is, de az nem jó!

SAM_1497

 Egy nagy tálba elkezdem kimérni a hozzávalókat. Először a lisztet, a cukrot és a többit.

SAM_1499

A darált diót is hozzáadom,  a citrom héját, és az összes többi hozzávalót. A tojást, a tejfölt, az olajat. Mindent csak beleborítok a tálba, majd elkeverem keverő kanállal kézzel. Soha nem keverem géppel. A jó muffinnak az a titka, hogy nem szabad túl keverni, sem túl sütni.

SAM_1500

Kicsit kemény lesz a tészta, de a sütőtök sülés közben ereszt némi levet, attól lesz könnyedebb a végeredmény. Kb. 20-25 percig kell sütni 180 fokos sütőben.

SAM_1501 SAM_1504

 Közben porcukorral és egy pár csepp citromlével mázat keverünk. Ez kerül a muffinok tetejére.

SAM_1513 másolata

A mázat egy kanállal a kihűlt muffinok tetejére csorgatjuk, és hagyjuk, hogy kicsit elterüljön rajta.

SAM_1520

Aztán már tálalhatjuk is. Szerettem volna fotót készíteni úgy is, hogy szépen elrendezgetem egy díszesebb tálon, de erről a családomat nem tájékoztattam. Úgyhogy mire lefotózhattam volna, addigra már nem volt mit….

 

Remélem, ti is hasonlóan jártok majd, és nagy sikere lesz nálatok is.

Csináltam már olyat is, hogy a darált dió helyett darált mákot szórtam bele, úgy is nagyon finom!