Hozzávalók a raguhoz:
- 80 dkg vaddisznó lapocka
- 5 dkg fehérrépa
- 0.5 dl olaj
- 1 fej lila hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 10 db borókabogyó
- 5 dkg paradicsompüré
- 5 dl vörösbor
- 1/4 db paradicsompaprika
- kakukkfű
- őrölt bors
- só
A zöldséget, a vöröshagymát megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk. A vaddisznóhúst megmossuk, és kockára vágjuk. A zöldséget és a vöröshagymát forró olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vaddisznóhúst és tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a kakukkfüvet, a borókabogyót, a pritamin paprikát, a paradicsompürét és sóval, borssal ízesítjük. Kevés vörösbort öntünk alá és fedővel lefedve lassan pároljuk. Ha leve elpárolog, mindig vörösborral pótoljuk. Tálalhatjuk főtt tésztával is, de én medvehagymás nokedlit főztem hozzá. Természetesen Tihanyi kékfrankos illik hozzá.
A medvehagymát aprító géppel felaprítottam, és belekevertem a nokedli tésztába. Így szaggattam a forró vízbe. Télen, amikor nincs friss medvehagyma, akkor medvehagyma pesto-val is lehet készíteni. (Medvehagyma, só, olíva olaj összeturmixolva, kis üvegbe töltve, levegőtől lezárva eltartható sokáig)